塩麹を使っての簡単レシピ

最近スーパー等で塩麹をよく目にします。なので、家でもよく使うようになりました。塩麹の使い方でよく使う方法は、肉や魚に塩麹をあらかじめすりこんでおく方法です。しばらく放置しておき、その後野菜等と一緒に炒めます。簡単なレシピですが、美味しく出来上がります。塩麹が具材にしみており、味わい深い味となります。

我が家のつけこみ系料理のホープ塩麹

塩麹がブームだと言われて久しいが、恥ずかしながら我が家では最近まで使ったことがなかった。この前物産展に行った際に塩麹が売られているのをみても興味はなかった。しかし販売のおばちゃんに勧められ塩麹漬けの焼き魚を試食した際、あまりのうまさにびっくりした。余計な水分が抜け味に深みが非常に増していた。いろいろとレシピを聞きだしその場で400g袋詰めを2つ買って帰った。いろいろ試しているが肉より魚がうまみが増すように感じられた。以来冷蔵庫には何かしらの自家製塩麹漬けが常備されるようになった。